Pečený vepřový bůček se zázvorem

Postup

Nejprve si připravíme zázvorovou pastu. Do mixéru vložíme citrónovou trávu, zázvor, třtinový cukr, mletý koriandr, žlutou cibuli, chilli papričky, stroužky česneku, mletou skořici a rybí omáčku. Vše rozmixujeme na pastu. Vepřový bůček si omyjeme, vložíme do pečící mísy a důkladně ho potřeme veškerou připravenou zázvorovou pastou. Mísu překryjeme alobalem a dáme do trouby předehřáté na 140 stupňů. Po jedné hodině provedeme kontrolu a pečeme ještě přibližně další hodinu. Je třeba aby maso změklo. Hotový upečený bůček vyndáme z trouby a necháme asi 30 minut odpočinout. Poté sundáme fólii, sejmeme z bůčku pastu i se šťávou z masa a důkladně rozmixujeme najemno. Dále pastu ještě povaříme v pánvi a případně dochutíme solí a pepřem. Bůček ještě zlehka opečeme na pánvi kůži dolů, aby zezlátla a byla křupavá, následně ještě vložíme do vyhřáté trouby na cca 10 minut.

Nyní si rozpálíme pánev, do které vložíme jarní cibulku pokrájenou na tenko, nasekaný zázvor a hráškové lusky. Chvíli restujeme, na závěr ještě vložíme sójové klíčky a dle potřeby dochutíme. Podáváme společně s rozmixovanou zázvorovou pastou jako přílohu k plátkům vepřového masa. Přejeme dobrou chuť!